Месо узгојено у лабораторији: Очишћено у Сингапуру, алтернативи у настајању широм света

Конвенционално месо и даље доминира тржиштем, а индустријски лобији се боре да задрже своје тржиште, не само тако што оспоравају саму идеју алтернативног меса.

Пилетина узгојена у лабораторији. (Извор: Мемпхис Меатс)

Сингапурска агенција за храну (СФА) одобрила је ове недеље продају месних производа узгојених у лабораторији. Ово је први пут да је култивисано месо рашчишћено за продају било где у свету. Производ који је одобрила СФА је узгајана пилетина, произведена у америчкој компанији Еаст Јуст. Компанија је најавила да ће се производ производити са локалним партнерима под новим брендом ГООД Меат.

Зашто је ово велика ствар?

У свом Извештају о изгледима хране за јун 2020. године, Организација УН за храну и пољопривреду (ФАО) је навела да ће светска производња меса бити смањена на 333 милиона тона, 1,7% мање него 2019. Поремећај је углавном проузроковао Цовид-19, али је то допринело већ раширеним страховима од зоонотских болести, посебно афричке свињске куге и високо патогеног птичјег грипа.

Ово пружа прилику алтернативној индустрији меса. Према Ниелсеновом извештају из маја ове године, продаја биљног меса, које је доступно у малопродајним објектима и ресторанима од 2018. године, порасла је за 264% у САД у периоду од девет недеља који се завршио 2. маја. јер су алтернативни протеини расли чак и пре пандемије: у извештају из 2019, Барклис је предвидео да би алтернативно месо могло да заузме 10% глобалног тржишта меса од 1,4 трилиона долара у наредној деценији. Али док је биљно месо добијало све већу наклоност, комерцијална доступност меса узгојеног у лабораторији (или узгојеног меса) била је још много година у будућности.

Због тога се одобравање од стране Сингапура узгајаној пилетини сматра значајним.

Како се месо узгојено у лабораторији или култивисано разликује од меса биљног порекла?

Ово последње се прави од биљних извора као што су протеини соје или грашка, док се култивисано месо узгаја директно из ћелија у лабораторији. Оба имају исти циљ: да понуде алтернативе традиционалним месним производима који би могли да нахране много више људи, смање претњу од зооноза и ублаже утицај конзумирања меса на животну средину.

У погледу ћелијске структуре, култивисано или култивисано месо је исто као и конвенционално месо - осим што култивисано месо не долази директно од животиња.

Према извештају Института за добру храну (ГФИ) за 2019. годину о стању у индустрији узгојеног меса, у поређењу са конвенционалном говедином, култивисана говедина могла би да смањи коришћење земљишта за више од 95%, емисије климатских промена за 74-87% и загађење нутријентима за 94%.

У извештају се додаје да, пошто се узгајано месо производи у чистим објектима, ризик од контаминације патогенима као што су салмонела и Е цоли, који могу бити присутни у традиционалним кланицама и фабрикама за прераду меса, значајно је смањен. Не захтева ни антибиотике, за разлику од животиња које се узгајају за месо, чиме се смањује опасност по јавно здравље због растуће резистенције на антибиотике.

Такође у Екплаинед | Од делфина и китова, нови увиди о Цовид-19

Ко још прави култивисано месо?

Према извештају ГФИ, до краја 2019. године, 55 компанија је било фокусирано на производе од гајеног меса, укључујући Футуре Меат Тецхнологиес (пилетина, јагњетина, говедина) у Израелу, Бифтек (говедина) у Турској, Цубик Фоодс (пилећа маст) у Шпанији , Холандски Меатабле (свињетина, говедина), француска компанија Гоурмет (фоие грас) и Мемпхис Меатс из САД (говедина, пилетина, патка). Такође међу њима је Цлеар Меат из Делхија, који развија култивисану пилетину. Пратите Екпресс Екплаинед на Телеграму

Колико брзо ће узгојено месо бити широко доступно потрошачима?

Још увек постоје значајне препреке које треба превазићи пре него што узгојено месо постане широко доступно. Осим што ће обезбедити да производи буду приступачни – што је тренутно још увек изазов – и суочавања са неповерењем потрошача, произвођачи алтернативног меса суочиће се са отпором традиционалних произвођача меса.

Највеће светске месне компаније, као што су Нестле, Тисон Фоодс и Пердуе Фармс, већ су ускочиле у брзи покрет за производњу меса на бази биљака. Али производњу култивисаног меса тренутно је тешко повећати.

Конвенционално месо и даље доминира тржиштем, а индустријски лобији се боре да задрже своје тржиште, не само тако што оспоравају саму идеју алтернативног меса. Примена термина у вези са месом, као што су пљескавица и кобасица, на производе на бази биљака је оспорена у ЕУ (где је понуда пропала) и САД (где је имала извесног успеха) на основу тога што ови обмањују потрошаче.
Оптужба против меса узгојеног у лабораторији, коју предводе пољопривредна и сточарска тела, је да једноставно није месо ако није дошло од животиње. Америчко удружење сточара, на пример, успешно је лобирало у Мисурију да се усвоји закон којим се пресуђује да се месо биљног и лабораторијског порекла не може називати месом. Веће за стоку Аустралије врши сличан притисак на владу земље од 2018.

Не пропустите из Екплаинед | Научник, плесач, мачевалац, певач, пекар: Упознајте Гитанџалија Раоа, Тиме-овог клинца године

Подели Са Пријатељима: