Објашњено: Зашто популарна веб локација са рецептима Епицуриоус забрањује говедину

Месо ће бити потпуно искључено из било каквог новог садржаја који се појављује било где на веб локацији и на његовом Инстаграм фееду, иако стари рецепти и чланци са говедином остају доступни.

Одрезак је зачињен. Епицуриоус је рекао да више неће садржати рецепте који садрже говеђе месо као састојак због утицаја сточарске индустрије на климатске промене. (Њујорк тајмс: Тони Ценикола)

У понедељак, Епицуриоус, једна од најпопуларнијих светских веб страница са рецептима, објавила је да више неће објављивати никакав садржај у вези са говедином - рецепте, чланке, билтене - као део својих напора да замисли одрживији начин кувања. Месо ће бити потпуно искључено из било каквог новог садржаја који се појављује било где на веб локацији и на његовом Инстаграм фееду, иако стари рецепти и чланци са говедином остају доступни.

билтен| Кликните да бисте добили најбоља објашњења дана у пријемном сандучету

Шта је био разлог за одлуку?

Епицуриоус је рекао да одлука није била против говедине, већ пропланети, описујући месо као једног од најгорих климатских преступника на свету.

У белешци уредника веб-сајта стоји: „Разговор о одрживом кувању очигледно треба да буде гласнији; ова политика је наш допринос том разговору.

Такође се наводи да је веб локација заправо почела да постепено укида говедину пре више од годину дана, постављајући вегетаријански рецепт уместо сваког рецепта за говедину која није објављена, и да су промет и ангажовање на тим рецептима јасно дали до знања да домаћи кувари (првенствено амерички, циљна публика веб-сајта) је прихватила промену.

Како је примљена вест?

Не неочекивано, након објаве је уследила лавина реакција. Епицуриоусову одлуку поздравили су активисти за права животиња и одрживост, укључујући Људи за етички третман животиња (ПЕТА), који су тај потез описали као сјајан. Није изненађујуће, с обзиром на оно што је веб локација рекла о саобраћају и ангажовању за своје рецепте без говедине, овај потез су такође поздравили многи корисници на друштвеним медијима, који су ценили простор који је ово отворио за разноврсније рецепте, посебно на бази биљака.

Огроман одговор је, међутим, био негативан. Многи корисници су одговорили на друштвеним мрежама објављивањем фотографија својих јела од говедине, неки тврде да је стока одржива и да су њихови пашњаци зелене површине које би иначе биле уређене за становање. Други су изазвали сумњу у забринутост Епицуриоуса за животиње (што није био разлог који је понудио сам сајт) истичући да није предузео никакав потез да забрани живину, морске плодове и друге животињске протеине.

ПРИДРУЖИ СЕ САД :Експрес објаснио Телеграм канал

Да ли постоји икаква супстанца у оптужби веб-сајта против говедине?

Широко је прихваћено од стране оних који се баве науком о клими и одрживошћу да пољопривреда, посебно сточарство, има огроман утицај на животну средину, посебно када је у питању коришћење земљишта, биодиверзитет и производња гасова стаклене баште.

Према подацима Организације УН за храну и пољопривреду, на пример, 50 одсто светске усељиве земље користи се за пољопривреду, од чега се 77 одсто користи за производњу меса и млечних производа. Узгој преживара (говеда, овце, козе) има посебно велики утицај: за производњу 1.000 килокалорија говеђег меса користи се 119,49 м2 земље, у поређењу са 6,61 м² за живину, 4,35 м² за јаја и 1,44 м² и 1,44 кв. раж. Штавише, значајан део ове земље се не користи за узгој говеда, већ за узгој усева попут соје за исхрану стоке. Све ово је важно, посебно у земљи као што је САД (где се налази Епицуриоус), где је упркос растућој популарности пилетине и већој доступности алтернативних протеинских производа, 2020. године конзумирано 58,8 фунти говедине по особи, према америчком министарству. пољопривреде.

Али да ли ће Епицуриоусова одлука имати икаквог утицаја?

Можда само мало. Ово је нешто што је уредничка белешка из Епицуриоуса такође признала. Појединачне радње... могу се чинити тако малим да су у суштини бесмислене. Али сваки пут када се уздржите од говедине у продавници или ресторану, шаљете сигнал - продавници, да, али такође, и можда још утицајније, са ким год да разговарате о својој одлуци, рекли су.

Дакле, слање сигнала о одрживом кувању је разлог зашто је веб локација објавила одлуку коју је заправо донела пре годину дана. Ово такође може објаснити зашто су реакције пољопривредних и месних органа углавном пригушене, а велики део гнева на одлуку долази од читалаца који, у сваком случају, још увек могу да приступе старијим рецептима за говедину на веб страници.

Важно је напоменути, међутим, да је одлука Епицуриоуса део већег одступања од животињских протеина, посебно црвеног меса, пошто утицај глобалног система исхране на животну средину постаје јаснији. Према извештају „Фоод фор Тхоугхт: Тхе Протеин Трансформатион“, који су прошлог месеца објавили Бостон Цонсултинг Гроуп и Блуе Хоризон Цорп, тржиште алтернативног меса, морских плодова и јаја могло би да порасте на 290 милијарди долара до 2035. године, што чини 11 одсто укупног тржишта протеина.

Познате личности из културе, бизниса и политике, поред еколога и климатских научника, такође су ставиле своју тежину иза покрета ка исхрани која је више заснована на биљци. На пример, у фебруару ове године, Бил Гејтс је позвао потрошаче да изврше промену, рекавши да богате земље треба 100 одсто да пређу на месо биљног порекла како би спречиле климатску кризу. Добитник Оскара за најбољег глумца 2020. Хоакин Феникс искористио је свој говор да заговара исхрану засновану на биљци.

Иако чисто уредничка одлука можда неће одмах претворити читаоце, сигнал који шаље, о потреби да се говори о одрживости када се говори о храни, је важан. Као једна од најпопуларнијих светских банака рецепата, Епицуриоус се нада да ће појачати овај разговор.

Подели Са Пријатељима: