Објашњено: Да ли су Индијанци правили сир пре 4500 година? Шта је студија открила

Студија је заснована на археолошким налазима из Котада Бхадлија, који се налази у данашњем округу Куч у Гуџарату, који је био агро-пастирско насеље у цивилизацији долине Инда.

Значај налаза лежи у открићу да се сир врло вероватно конзумирао на потконтиненту током онога што је познато као период зрелог Харапа. (Фото: Викимедиа Цоммонс)

Студија објављен прошлог месеца у часопису Натуре представља оно што би могло бити најранији доказ о прављењу сира у Јужној Азији. Студија, коју је водио Калиан Скхар Цхакраборти, истраживач са Универзитета у Торонту Мисисага, заснована је на археолошким налазима из насеља Котада Бхадли –– које се налази у данашњем округу Куч у Гуџарату –– које је било агро-пастирско насеље у долини Инда. цивилизација, окупирана од средине до касног трећег миленијума пре нове ере.

Шта су докази?

Налази су засновани на анализи апсорбованих остатака липида у неглазираним керамичким посудама. Једноставније речено, то значи да су остаци масних киселина – органских једињења пронађених у биљним и животињским производима – који су апсорбовани у остатке грнчарије пронађене на археолошким налазиштима, извучени и анализирани да би се идентификовало шта су људи који су користили ове посуде могли јести. .

Међу осталим врстама хране су докази о преради млека, односно очувању млека ферментацијом и другим техникама.

Такође у Екплаинед | Како је Индија увезла халву и направила је својом

Зашто је ово битно?

Значај налаза лежи у открићу да се сир врло вероватно правио и конзумирао на потконтиненту током онога што је познато као период зрелих харапаца. То би га учинило најранијим доказом о производњи сира у региону.

До сада је било само нагађања о томе када је сир први пут направљен на потконтиненту, а историчар хране КТ Ачаја је у својој књизи Индијска храна: историјски пратилац (1994) приметио да се референце на оно што може бити сир појављују током ведског периода. : Забележена су два облика, са и без хотела, дадханвата; то могу бити панеер и зрели сир.

У истој књизи Ачаја примећује постојање аријевског табуа на намерно сирење млека. Он спекулише да је табу можда укинут када су Португалци, који су дошли у Индију у 16. веку и формирали насеља средином 17. века, правили свјежи сир, који су волели, тако што су млеко „разбијали” киселим материјама.

Екпресс Екплаинедје сада укљученоТелеграм. Кликните овде да се придружите нашем каналу (@иеекплаинед) и будите у току са најновијим

Да ли то значи да производња сира потиче из Индије?

Док би нова студија могла да утврди постојање прераде млечних производа у Индији још пре 4.500 година, претходне студије су показале да се сир вероватно производио још раније у другим деловима света.

У 2018. студија је користила карбонско датирање остатака липида у грнчарству са Далматинске обале Хрватске да би се успоставила пракса прераде млечних производа у Медитерану пре више од 7.000 година у 5200 БПЕ.

Ин још један рад објављен 2012 , истраживачи са Универзитета у Бристолу пронашли су хемијске доказе у крхотинама грнчарије са неолитских локалитета у северној Европи који су показали постојање производње сира у региону пре око 7.500 година, у шестом миленијуму пре нове ере.

Подели Са Пријатељима: