Објашњено: Зашто се пилетина бројлера понекад жваће

Потрошачи који наизменично бирају бројлере и дези пилетину ће идентификовати безброј тачака разлике. Једна од њих је да је бројлерско пиле понекад тешко жвакати. Сада, истраживачи верују да су пронашли разлог зашто.

Синдром дрвених груди је скуп проблем који може учинити птице неупотребљивим и узроковати губитке за узгајиваче. (Илустрација Манали Гхосх)

Потрошачи који наизменично бирају бројлере и дези пилетину ће идентификовати безброј тачака разлике. Једна од њих је да је бројлерско пиле понекад тешко жвакати. Сада, истраживачи верују да су пронашли разлог зашто.

Шта утиче на пилиће бројлера

Стање се назива синдром дрвене дојке. Када утиче на пилиће бројлера, чини месо тврдим и жвакавим. То је скуп проблем који може учинити птице неупотребљивим и узроковати губитке за узгајиваче.

Прва фаза стања укључује упалу вена у ткиву дојке и накупљање липида око захваћених вена. Временом, ово је праћено смрћу мишићних ћелија и заменом влакнастог и масног ткива. Ово је откривено током претходних истраживања са Универзитета Делавер, који је такође спровео нову студију која је идентификовала узрок стања.

Ензим и маст

Истраживачи су идентификовали ензим који се зове липопротеин липаза који вероватно доприноси синдрому дрвених груди код пилића бројлера. Липаза је кључна за метаболизам масти.

Тим, који предводи Бехнам Абасхт, научник за животиње и храну на Универзитету Делавер, сугерисао је да је болест метаболички поремећај који карактерише абнормално накупљање масти у мишићном ткиву дојке.

До овог закључка су дошли проучавањем неправилности у експресији гена, процеса у коме се информације из гена користе у стварању производа као што су протеини. На почетку синдрома дрвене дојке, открили су, експресија липопротеин липазе била је већа код погођених пилића, што је довело до накупљања више масти у мишићима дојке. Ово је неправилност јер се мишићна влакна груди код пилетине обично ослањају на молекуле шећера као гориво, а не на молекуле масти.

Истраживачи су користили секвенцирање РНК да би утврдили који су гени експримирани у брзорастућим бројлерским пилићима и спорије растућим наслијеђеним (деси) пилићима. Затим су применили нову технологију да тачно одреде где се ова генска експресија догодила унутар мишића. Истраживачки тим је пронашао генетске доказе експресије липопротеин липазе у ендотелним ћелијама пилића. Присутне у свим крвним судовима, ендотелне ћелије служе као баријера између крви и околног ткива.

Истраживање је објављено у часопису Сциентифиц Репортс.

Зашто је важно

У саопштењу, Универзитет у Делаверу је рекао да би резултати могли да помогну у покретању краткорочних решења за узгајиваче да управљају стањем путем додатака, или да смање број птица које развијају ово стање.

Док Сједињене Државе воде производњу бројлерских пилића широм света, универзитет је приметио да је синдром дрвених груди забринут и широм света.

Речено је да би налази такође могли да обезбеде потенцијалне маркере за идентификацију пилића који ће развити болест. Истраживачи су упоредили сигнале пронађене код комерцијалних пилића бројлера у различитим годинама. Открили су сигнале који су у складу са чињеницом да млади пилићи можда показују исте промене као пилићи бројлера тржишног доба са синдромом дрвених прса, чак и пре него што се болест појави.

Универзитет је сугерисао да би истраживање такође могло да информише истраживање људског здравља о метаболичким синдромима, као што су дијабетес и атеросклероза, која је повезана са масним наслагама у артеријама. Из друге перспективе, тим сада пречешља литературу за лечење дијабетеса да види да ли постоје начини да се примене слични приступи како би се помогло бројлерским пилићима да избегну - или да се изборе - са синдромом дрвених груди.

Не пропустите Објашњено: Индија у манифестима Лабуристичке партије током година

Подели Са Пријатељима: