Кувар Џуди Џу разговара са Сајмоном Кимом о животу у кухињи и ван ње

Од кухиње до дружења са породицом! Славни кувар Јуди Јоо сео са кулинарском иконом Симон Ким да разговарају о његовој храни, успеху и породичним традицијама.

Иако је сада познат као главни ум иза корејског бифтека са Мицхелин звездом ЦОТЕ , Ким наводи своје детињство одрастање у Сеулу као „изградњу темеља“ за место где се сада налази.

„Тамо је почела моја љубав према храни и обедовању“, објаснио је угоститељ. „Али оба искуства су ме обликовала у оно што јесам и довела су ме до стварања ЦОТЕ-а, савршеног брака корејске и америчке кухиње, на супер аутентичан начин.

Сеуловац, који је и отац и хуманитарац, причао је са Џуом о својој успешној каријери ексклузивно за Ус Веекли. Прочитајте њихов разговор у наставку и померите се надоле за укусан рецепт.

Да бисте погледали видео, дозволите Управљајте колачићима

Џуди Џу: Мај је месец наслеђа азијско-америчких и пацифичких острваца. Како је било одрастати у Сеулу?

Сајмон Ким: [Био сам] окружен лежерном корејском удобном храном. Користио бих свој додатак да једем све, од корејске крвавице до колача од пиринча.

ЈЈ: Има ли породичних традиција које још увек пратите?

СК: Храна је веома важна за моју породицу, па се трудимо да уградимо традиционалну кухињу и јела кад год можемо. Мој деда је био избеглица у Корејском рату, пореклом из Северне Кореје, тако да сам одрастао једући јела из његовог детињства, попут булгогија и хладних резанаца, која су ми и дан-данас нека од омиљених.

ЈЈ: Сада си тата двоје деце; који је најтраженији оброк у вашем домаћинству?

СК: Моја деца воле кавијар на кајгани! Јасно је да одгајам породицу са скупим укусом.

ЈЈ: Која је тајна успеха ЦОТЕ-а?

СК: Вибра — све је у стварању забавног и слављеничког искуства усредсређеног на усрећивање људи.

ЈЈ: Блиско сарађујете са многим добротворним организацијама. Зашто вам је ово толико важно?

СК: Као ресторан, велики део нашег успеха дугујемо заједницама које нас окружују, тако да је рад са добротворним организацијама као што су Цити Харвест и Апек фор Иоутх природан начин размишљања. Пошто радимо добро као посао, враћамо се људима који нас подржавају.

ЈЈ: Стално сте у близини невероватне хране. Која је ваша омиљена ужина до касно у ноћ?

СК: Неслучајно, корејски роштиљ. Толико ми се допада да смо чак додали и касноноћни мени у ЦОТЕ НИЦ и ЦОТЕ Миамију како би гости могли да уживају у том јединственом искуству на сличан начин.

ЈЈ: Шта мислиш, шта је најбољи укус сладоледа?

СК: Волим једноставност, [па] ми је ванилија омиљена.

ЈЈ: Колачић по избору?

СК: Да ли се сећате колачића са комадићима чоколаде које сте добијали из школске мензе? Имам тако носталгичну везу са њима.

ЈЈ: Шта је следеће?

СК: Наш концепт пржене пилетине, Цокодак, [се] отвара касније ове године. Не могу још ништа да поделим. Мораћете само да дођете да пробате и уверите се сами!

Рецепт за Долсот Бибимбап Симона Кима

Ако не можете да стигнете до Кимовог укусног ресторана ЦОТЕ да пробате њихово популарно јело под називом Дол-сот Бибимбоп, сада га можете пробати код куће!

Погледајте рецепт (који служи један или два) у наставку:

Састојци

Пријавите за Бесплатни дневни билтен Ус Веекли-а и никада не пропустите најновије вести или ексклузивне приче о вашим омиљеним славним личностима, ТВ емисијама и још много тога!

• 1/4 шоље шаргарепе, јулиенне
• Уље од семена грожђа или авокада
• Со
• Бибер
• 1/4 шоље лука, јулиенне
• 1/4 шоље жуте тиквице
• 1/4 шоље спанаћа
• 1 кашичица сојине врбе
• 1/2 кашичице млевеног белог лука
• 1 кашичица сусамовог уља, плус још за зачин
• 1/4 шоље клица пасуља
• 1/4 шоље шитаке печурке, танко исечене
• 1/2 шоље пареног белог пиринча
• 1 печено јаје, по жељи за прелив
• 1 кашика гоцхујанг

Упутства:

1. Посолите шаргарепу и продинстајте са 1 кашиком уља и прстохватом соли и бибера.
2. Жулијен лук и продинстајте са 1 кашиком уља и прстохватом соли и бибера.
3. Жуту тикву преполовите и кашиком извадите семенке. Нарежите их на танко и продинстајте са 1 кашиком уља и прстохватом соли и бибера.
4. Спанаћ бланширајте у кипућој води 30 секунди. Исцедите што је више могуће воде. Зачините спанаћ са 1/2 кашичице соја соса, мало млевеног белог лука и сусамовог уља. (Не желите да претерујете и са белим луком и са сусамовим уљем.)
5. Клице пасуља бланширајте у кипућој води 45 секунди. Исцедите што је више могуће воде. Зачините са 1/2 кашичице соја соса, мало млевеног белог лука и сусамовог уља. (Не желите да претерујете и са белим луком и са сусамовим уљем.)
6. Пржите шитаке печурке са 1 кашиком уља и прстохватом соли и бибера.
7. Прављење бибимбапа: У дубоку посуду додајте 1/2 шоље белог пиринча куваног на пари.
8. Распоредите поврће око чиније тако да живе боје буду између тамнијих боја. (нпр. шаргарепа, лук, спанаћ, клице пасуља, жута тиква и шитаке). Можете додати додатни прелив пржених јаја.
9. Додајте гоцхујанг и 1 кашику сусамовог уља и добро промешајте! Уживати.

Релатед Сториес

Шеф Даф Голдман: 25 ствари које не знате о мени!

3 је гужва! Питер баца сенку на Ракел, аферу Сандовал са новим коктелом

Хилари Даф 'Понекад' пије само кафу ујутру - као Гвинет

Подели Са Пријатељима: